Leite de aveia caseiro (sem lactose)

Enquanto os "leites" de avelã, girassol e castanha do Brasil oferecem sabor e untuosidade, o de arroz presta a neutralidade. Na mesma linha do leite de arroz, o de aveia também aceita múltiplas combinações e usos. 
O mercado pede novidades o tempo inteiro e durante os constantes testes com ingredientes e fórmulas no trabalho chegamos a esta receita de leite de aveia.


Leite de aveia caseiro (sem lactose):
50g de aveia em flocos 
água filtrada
1g de flor de sal
Deixe a aveia de molho em água (suficiente para cobrir) por 7 horas em recipiente de vidro ou louça semi coberto com pano. Escorra e leve ao fogo baixo com o sal e 300ml de água. Cozinhe em panela semi aberta por 35 minutos. Esfrie e liquidifique com 700ml de água. Coe com chinois e mantenha na geladeira por até 5 dias. Sirva como bebida adoçado com mel, açúcar e chocolate em pó ou use no lugar do leite de vaca em pudins, cremes, bolos e pães.

Postado por Nina Moori.

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