Geleia de vinho tinto

Depois de uma degustação de vinhos (pauta para o trabalho do Marcel) voltamos para casa com seis garrafas abertas. Depois de beber algumas taças, o líquido restante foi remanejado para realimentar (completar) o vinagre, marinar coxas de frango, cozinhar músculo, temperar o chutney de cebola roxa e base para uma geleia.

Geleia de vinho tinto:

(para um pote de 400ml - 100% = 835g)

100% de vinho tinto seco (misturei Cabernet Sauvignon com Merlot)

54% de açúcar orgânico ou cristal

0,6% de canela em pau

0,06% anis estrelado

0,02% de baunilha em pó

30% de maçã Fuji com casca e sem semente

5,4% de suco de limão

Processe a maçã com suco e coe no chinois. Misture o caldo da maçã com os demais ingredientes e leve ao fogo baixo. Cozinhe por cerca de 1h30 escumando as impurezas. No meio do processo retire o anis e canela. Verifique o ponto da geleia. Transfira para um pote de vidro (capacidade de 400ml) esterilizado, tampe e deixe esfriar de cabeça para baixo.

Sirva a geleia de vinho tinto com torradas e queijos.

Postado por Nina Moori.