Chocolate-oat pudding

Parte do leite de aveia foi usado para preparar um creme chocolate no estilo inglês (chocolate-oat pudding). Para tornar esta receita isenta de lactose substitua a manteiga por óleo de coco.

Chocolate-oat Pudding (creme de chocolate):
(3 porções - 100% =  300g)
20% de chocolate amargo 70%

6,3% de amido de milho

100% de leite de aveia

17% de açúcar orgânico (se preferir mais doce, aumente a porcentagem)

6,6% de gema de ovo

8% de manteiga sem sal

fava tonka ralada (semente de cumaru - substitua por noz moscada ou fava de baunilha)

Aqueça o leite com a manteiga.

Enquanto isso misture a gema com açúcar. Una o amido. Adicione o líquido quente, mexendo com fouet. Volte ao fogo até engrossar sem parar de mexer. Troque de recipiente e incorpore o chocolate picado. Misture até dissolver. Divida em três potinhos (ramequins, taças ou copos). Gele por 2h antes de servir.

Postado por Nina Moori.