Pu-erh 1995 Madame Tseng

O chá Pu-erh 1995 (província de Yunnan) Madame Yu Hui Tseng foi comprado na Sans & Sans em Barcelona. Era o último "cake" deste chá da reputada La Maison des Trois Thés e estava lá escondido e com bom preço. Devidamente arrematado e trasladado até a cozinha do Gourmandise não tivemos a disposição para extrair as dez infusões recomendadas. Ainda assim até a sétima extração o chá mostrava novas facetas. As notas de folhas secas, cogumelos, sutil defumado e caramelo foram predominantes. 

as folhas prensadas em formato de disco (cake)

A infusão deste Pu-erh safrado foi feita com três gramas de chá para duzentos mililitros de água mineral. A primeira extração foi de trinta segundos e a cada nova extração aumentou-se trinta segundos.

Faixa de preço: $$

Postado por Marcel Miwa e Nina Moori.