Geleia de goiaba e cracker de espelta

As quatro goiabas vermelhas e maduras que ganhei de T. viraram geleia para acompanhar os crackers de espelta e chia.

crackers de espelta e geleia de goiaba

Geleia de goiaba:

(um pote médio - 100% = 335g)
100% de goiaba vermelha madura sem casca

36% de água filtrada

8% de suco de limão

30% de açúcar cristal

Liquidifique a goiaba com água e coe. Leve ao fogo baixo com os demais ingredientes. Retire a espuma que se formar na superfície durante a cocção. Quando obter o ponto de geleia, transfira para um pote de vidro esterilizado.

o pote de geleia quase pela metade

Crackers de espelta:

(uma placa de 25 X 30 cm - 100% = 95g)
100% de farinha de espelta

3,2% de sal rosa do Himalaia

64% de água filtrada

semente de chia para polvilhar
Misture a farinha com sal e adicione a água aos poucos. Faça uma bola, cubra e deixe repousar por 10 minutos. Abra sobre silpat com ajuda de um rolo. Borrife um pouco de água e polvilhe a chia. Faça alguns furos com garfo e leve para assar por 20-25 minutos à 180°C. Amorne e quebre em pedaços.

Postado por Nina Moori.