Torta di vino rosso e cioccolato

Depois de pães (um doce e um com figo), um sorvete, um vinagre, cebola caramelizada, tomatinhos assados, feitos com vinho tinto, um bolo italiano de vinho tinto e chocolate sai da cozinha direto para o Gourmandise.

Torta di vino rosso e cioccolato (Bolo italiano de vinho tinto e chocolate):

(um bolo pequeno - 100% = 100g)

130% de açúcar orgânico

100% de manteiga sem sal

35% de chocolate 67% (usei o Los Anconès do Michel Cluizel)

50% de vinho tinto seco (usei um Bonarda argentino)

100% de ovos

75% de farinha de trigo

2% de fermento químico

1% de flor de sal

Aqueça o açúcar, manteiga, chocolate e vinho em banho-maria até dissolver. Amorne, retire 80g (reserve em temperatura ambiente) e adicione os ovos, sal, farinha e fermento. Asse em forma de bolo inglês (o tradicional é uma forma redonda) untada e forrada com papel manteiga à 170°C por 40 minutos. Desenforme e amorne. Regue com o creme reservado. Deixe esfriar sobre grade.

Postado por Nina Moori.