Torta de cereja e maçã

Pena que a torta já acabou e ficou sem fotografia. Servi ainda quente com sorvete de leite após um jantar. Fica registrada apenas a receita para repetir um dia.

Torta de cereja e maçã:

(uma torta de 18cm de diâmetro e 3cm de altura - 100% = 100g)

massa:

220% de farinha de trigo

1,5% de sal marinho

35% de açúcar orgânico

80% de manteiga sem sal gelada

40% de ovo

15-30% de água gelada

Processe a farinha com sal e açúcar. Adicione a manteiga e incorpore com o botão pulsar. Una o ovo. Acrescente a água aos poucos. Boleie e gele por 20 minutos. Abra 2/3 da massa e forre fundo e lateral de forma de fundo falso canelada. Faça alguns furos e asse por 15 minutos à 180°C.

recheio:

80% de cereja em calda (aguardente húngara de cereja)

120% de cereja fresca descaroçada

100% de maçã verde em cubos

100% de maçã Fuji em cubos

10% de suco de limão

65% de açúcar orgânico

8% de amido de milho

1% de sal rosa do Himalaia

Misture tudo e deixe descansar por 10 minutos. Espalhe sobre a torta, cubra com o restante da massa, pincele 10% de ovo e asse por 30 minutos.

Desenforme e sirva com sorvete de leite.

Postado por Nina Moori.