Quadrados de doce de leite e coco

Como cortar a massa do biscoito sem cortador de biscoitos? Poderia usar um copo de borda fina ou  espalhar a massa em uma placa, assar e cortar em quadrados com uma faca.

Quadrados de doce de leite e coco:

(16 unidades - 100% = 150g)

massa:

90% de farinha de trigo

54% de açúcar orgânico

50% de manteiga sem sal gelada

14% de gema de ovo

7% de água filtrada gelada

Misture farinha e açúcar no processador, adicione a manteiga e incorpore com o botão pulsar. Adicione a gema e a água. Espalhe sobre o fundo de uma forma retangular pequena (16X25cm) forrada com papel manteiga. Faça alguns furos e asse à 180ºC por 20 minutos. Amorne.

recheio:

100% de doce de leite caseiro

34% de coco seco ralado

40% de clara de ovo

24% de açúcar orgânico

Misture o coco, clara e açúcar e reserve. Espalhe o doce de leite sobre a massa pré assada e cubra com a mistura de coco. Volte ao forno por 15-20 minutos ou dourar. Amorne, desenforme e corte em quadrados.

Postado por Nina Moori.