Como aromatizar açúcar

Não é um mimo poder usar açúcares aromatizados para flavorizar a massa de um bolo (pão, biscoito ou torta), polvilhar sobre frutas ou adoçar um chá/café?

Seguem três exemplos de açúcares perfumados para fazer em casa: baunilha, lavanda e tonka.

Sucre Vanillé (açúcar baunilhado): Armazenar as favas de baunilha cobrindo-as com açúcar (refinado, cristal ou confeiteiro) ajuda a manter a umidade das mesmas. O açúcar absorve o aroma das favas e fica perfumado de baunilha. Uso a proporção de duas favas para cento e oitenta gramas de açúcar. Guarde em local seco e escuro por um mês antes de usar.

o açúcar de baunilha

as favas de baunilha "enterradas" no açúcar

Sucre a la lavande (açúcar aromatizado com lavanda): misture uma colher de sopa de flores de lavanda seca (comestíveis) com noventa gramas de açúcar. Deixe "curar" por quinze dias em local seco e escuro antes de usar.

o açúcar de lavanda

as flores de lavanda no meio do açúcar

Açúcar com semente de cumaru (feve tonka): da mesma forma que a fava de baunilha, armazenar as sementes de cumaru cobrindo-as com açúcar (refinado, cristal ou confeiteiro) ajuda a manter a umidade das mesmas. O açúcar absorve o aroma das sementes e fica perfumado de cumaru. Uso a proporção de quatro sementes para cento e oitenta gramas de açúcar. Guarde em local seco e escuro por um mês antes de usar.

as sementes de cumaru (também conhecidas como "favas tonka"

as sementes de cumaru no meio do açúcar cristal

Você pode flavorizar o açúcar com diversos produtos, inclusive com cascas de laranja e limão desidratadas, canela em pau, gengibre em pó, anis estrelado, cravo, noz moscada...

Postado por Nina Mori.