Chicken green curry

No mês passado comprei uma pasta tailandesa de curry verde no bairro da Liberdade e acabei esquecendo no armário. Usei para temperar o cozido de frango, vagem, cebola, berinjela, leite de coco e tomate.

Chicken green curry: aqueça um pouco de óleo de amendoim e refogue três camarões grandes secos picados, três gramas de gengibre fresco fatiado e um dente de alho em pasta. Adicione uma colher de pasta de curry verde. Acrescente trezentos mililitros de leite de coco caseiro e cem mililitros de água filtrada quente. Deixe levantar fervura e una duas folhas de limão kafir, quinze mililitros de nam pla, um pouco de sal marinho e meio quilo de frango (peito e sobrecoxa desossada fatiados) orgânico. Quando levantar fervura novamente, agregue uma cebola grande cortada, oito vagens cortadas e uma berinjela (corte em pedaços triangulares, polvilhe um pouco de sal e drene o excesso de água). Cozinhe até ficar tenro, acrescente oito tomatinhos cerejas cortados, coentro fresco e verifique o sal. Sirva imediatamente com arroz.

Postado por Nina Moori.