Bolo de batata doce

Meio quilo de batata doce cozida: metade transformou-se em gnocchi (receita similar com batata baroa - a famigerada mandioquinha), alguns pedaços foram para a salada morna e o restante entrou na massa do bolo.

Bolo de batata doce e cacau:

(para um bolo pequeno - 100% = 85g)

26% de manteiga sem sal

42% de açúcar orgânico 1

24% de gema de ovo

55% de kefir

100% de batata doce cozida sem casca, fria e amassada

6% de cacau em pó

88% de farinha de trigo

1,12% de flor de sal

2,5% de fermento químico

0,2% de macis em pó

35% de clara de ovo

40% de açúcar orgânico 2

Bata a manteiga com açúcar 1, gema e kefir. Adicione a batata e o cacau. Acrescente a farinha, sal, fermento e macis. Incopore a clara previamente montada com o açúcar 2. Coloque a massa em uma forma de bolo inglês pequena e asse à 180ºC por 30 minutos. Desenforme e esfrie.

Sirva o bolo de batata doce cortado em fatias finas servido com creme de ricota (bata a ricota fresca com um pouco de creme de leite ou leite integral).

Postado por Nina Moori.