Biscoito de grão de bico e castanha do Brasil - gluten free
Lembram da farinha de grão de bico que comentei aqui? Pois ela aparece novamente nestes cookies - sem glúten - com castanha do Brasil.
Biscoitos de grão de bico e castanha do Brasil:
(para 15 unidades - 100% = 60g)
100% de farinha de grão de bico
67% de açúcar orgânico
1,8% de fermento químico
60% de castanha do Brasil
85% de manteiga sem sal gelada em cubos
33% de gema de ovo
Processe a farinha de grão de bico com açúcar, fermento e castanha (as castanhas devem ficar moídas grosseiramente). Adicione a manteiga e incorpore com o botão pulsar. Una a gema. Divida a massa em quinze porções, boleie e disponha em forma forrada com silpat ou papel manteiga. Asse à 180°C por 18 minutos. Esfrie sobre grade.
Esta receita funciona com farinhas de outras leguminosas como feijão branco e lentilha.
Postado por Nina Moori.
Comentários
Luciana
abs,
N.
Bjo
Luciana
Tentei fazer e não funcionou como imaginava. Ela me pareceu que se comportaria como a brisèe. A proporção de gordura é alta e não untei a forma. Só que colou na lateral, não consegui desenformar. Tenho feito base de torta com farinha de grão de bico. Fica até um pouco friável, mas o sabor do grão de bico aparece muito. Continuo na busca da massa perfeita sem glúten. Um abraço.
Luciana Ferreira
abs,
N.
Luciana
http://www.celiac.com/
N.
Luciana
N.
Postar um comentário
Deixe a sua opinião aqui!
Os comentários no Gourmandise estão sujeitos à moderação para evitar ofensas, apologias em geral, publicidade/divulgação de serviços/produtos e campanha eleitoral. Evite "caixa alta".