Pequeno bolo de marmelo e mirtilo

O último post do ano deveria ser especial com um texto sobre como foi 2012 ou uma receita dos pratos para o Réveillon de casa. Como acho retrospectivas entediantes e todos os sites especializados em culinária já estão repletos de receitas tradicionais (e até releituras) para a ceia de ano novo registro aqui apenas mais um bolo comum para o dia a dia.

Bolo de marmelo e mirtilo:
(para um bolo de 15cm - 100% = 100g)
60% de óleo de coco
80% de açúcar orgânico
100% de ovo
0,4% de fava de baunilha em pó
110% de farinha de trigo
1% de fermento químico
40% de kefir (substitua por iogurte natural)
100% de conserva de marmelo e mirtilo (substitua por 120% de frutas in natura)
Bata o óleo com açúcar e ovo. Adicione a fava. Alterne a farinha (peneirada com fermento) com o kefir. Separe 1/3 da massa e incorpore as frutas. Disponha a massa neutra em uma forma redonda pequena de fundo untada e enfarinhada. Coloque a massa com frutas no meio. Asse à 180ºC por 35 minutos. Desenforme e deixe amornar sobre grade. Sirva as fatias regadas com mel de flor de laranjeira.

Até 2013!

Postado por Nina Moori.