Quick Bread

O pão desta semana não tem fermento natural ou biológico, na mesma linha do Irish Soda Bread - pão com buttermilk e bicarbonato de sódio - este Quick Bread cresce sob efeito da reação entre o kefir, soro de kefir e bicarbonato.

Quick Bread com semente de girassol e aveia (adaptado do Eating Well):
(para um pão de 21X9,5cm considere 100% = 227g)
53% de farinha integral
66% de farinha de trigo
5% de farinha de glúten
35% de aveia em flocos finos
20% de semente de girassol torrada
1,9% de sal rosa
5,5% de fermento químico
22% de ovo orgânico
27% de óleo de girassol
18% de miel de palma (substitua por mel ou maple syrup)
100% de kefir (substitua por iogurte natural)
80% de soro de kefir (substitua por leite desnatado com gotas de vinagre de maçã)
5,5% de bicarbonato de sódio
Em um bowl, misture as três farinha, aveia, semente de girassol, sal e fermento.
Em outro bowl, misture  ovo, miel de palma e óleo com fouet. Acrescente kefir, leite e bicarbonato e misture rapidamente. Incorpore aos ingredientes secos. Coloque em uma forma grande de pão ou bolo inglês untada e polvilhada. Decore com 3g de aveia e 6g de semente de girassol. Asse à 180ºC por 45 minutos.

Servimos o pão fatiado com manteiga salgada e geleia de damasco.

Para transformar estas medidas em colheres medidoras entre aqui.

Postado por Nina Moori.