Pão de kefir e mel - fermentação natural

O pão da semana leva kefir, geleia de cacau e óleo de coco. Com fermento natural foi modelado em formato de pão de forma (loaf) para fazer Tostex.

Pão de kefir e geleia de cacau au levain:

(para um pão de 21X9,5cm considere 100% = 270g)
100% de farinha de trigo

89% de kefir (substitua por iogurte natural)

28% de geleia de cacau (derivado do mel de cacau - substitua por mel ou melado de cana)

12% de fermento natural maduro - usei o Pierre (substitua por 2g de fermento biológico seco)

0,9% de sal rosa do Himalaia (substitua por flor de sal)

9% de óleo de coco (substitua por manteiga sem sal)

Adicione metade do kefir à farinha peneirada (na batedeira, use raquete). Acrescente a geleia de cacau. Una o fermento natural (se utilizar o fermento industrializado, acrescente-o junto com a farinha). Incorpore o kefir restante aos poucos, trabalhando a massa. Salgue. Agregue o óleo de coco. Boleie, transfira para um bowl, cubra e deixe crescer por 3h. Modele e coloque em forma para pão untada e polvilhada. Cubra e deixe crescer por 40 minutos. Dê cortes com a ponta de uma tesoura (higienizada, por favor) e asse à 190ºC por 35 minutos. Desenforme e deixe esfriar sobre uma grade.

Como converter mililitros e gramas em colheres e xícaras medidoras?

Postado por Nina Moori.