Panna cotta de coco

Planejei fazer uma gelatina de coco, mas depois que adicionei leite integral e iogurte grego a textura ficou mais parecida com uma panna cotta.

(a gelatina que virou) Panna cotta de coco:

(para seis porções - 100% = 300g)
100% de leite integral

33,3% de leite de coco

11% de água filtrada

3% de gelatina em pó incolor

33,3% de iogurte grego (ou iogurte natural drenado para ficar mais firme)

30% de açúcar de beterraba

Hidrate a gelatina na água.

Aqueça o leite com leite de coco e açúcar no fogo baixo até dissolver. Troque de recipiente e adicione a gelatina. Misture para derreter. Deixe esfriar e incorpore o iogurte grego. Divida em seis potinhos e gele por quatro horas.

Coulis de abacaxi:

67% de abacaxi (liquidifique com o mínimo de água e coe)

14% de açúcar de beterraba

3% de rum branco

Leve tudo ao fogo baixo até dissolver o açúcar. Gele.

Desenforme a panna cotta de coco e sirva com o coulis de abacaxi.

Para converter as medidas desta receita em colheres medidoras entre aqui.

Postado por Nina Moori.