Coco blanc

Coco blanc é um pequeno feijão branco arredondado de origem etíope. 

Sem saber ao certo como preparar esta leguminosa optei pelo cozido, temperando com tomate, tomilho e linguiça (só depois descobri que é utilizado na França em Cassoulet, saladas, sopas e cozidos).

Cocos blancs com tomate e linguiça: Escalde duzentos e cinqüenta gramas de feijão coco blanc com água fervente, escorra bem e deixe de molho em água filtrada (temp. amb.) por vinte minutos. Doure dez gramas de bacon com óleo, acrescente duas cebolas médias brunoise, dois dentes de alho e uma pimenta tailandesa seca. Acrescente o feijão demolhado escorrido, cem mililitros de vinho branco seco, cinco tomates concassé e um litro de caldo de legumes caseiro quente. Abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por 1h30 ou ficar tenro (se necessário, adicione mais caldo quente durante a cocção). No meio do cozimento una duas lingüiças  cozidas fatiadas. Tempere com tomilho, sal e pimenta.

Sirva quente com molho de pimenta à parte.

Postado por Nina Moori.