Bolo invertido de farinha de milho e laranja

Quase desisti da ideia de assar um bolo quando percebi que tínhamos somente meia xícara de farinha de trigo. Fiquei brava porque havia esquecido de anotar um ingrediente tão básico na lista do supermercado.

A solução seria acrescentar algum outro tipo de farinha ou desistir do bolo. Misturei um pouco de farinha de milho à de trigo e assei sobre um caramelo com laranja.

Bolo invertido de laranja (e farinha de milho):

(para uma pequena forma de bolo inglês - 100% = 180g)
Caramelo com laranja:

25% de açúcar cristal

8% de água filtrada

5,5% de manteiga sem sal

100% de laranja pera ou Bahia

Faça um caramelo claro com o açúcar e a água. Retire do fogo e acrescente a manteiga. Espere derreter e despeje no fundo de uma forma pequena de bolo inglês. Descasque a laranja, fatie e disponha sobre o caramelo. Enquanto esfria, faça a massa do bolo.

Bolo:

45% de açúcar cristal

28% de ovo

28% de óleo de girassol

14% de kefir (substitua por iogurte)

34% de farinha de trigo

1,7% de água de flor de laranjeira

1% de zeste de 1 laranja

25% de farinha de milho flocada (processe rapidamente para ficar mais fina - ou use fubá)

1,7% de fermento químico

0,5% de sal marinho

Faça uma emulsão com  ovo, açúcar, óleo e kefir. Incorpore a água de flor e a zeste. Adicione as farinhas, o fermento e o sal. Espalhe sobre a laranja. Asse à 180ºC por 40 minutos.

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Postado por Nina Moori.

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