Arroz com cebola caramelizada e ova de maruca

As horas passaram rapidamente naquela manhã. Quando percebi já era tarde para preparar calmamente o almoço. Abri a geladeira e vi a cebola caramelizada com vinho e as ovas de maruca curada. Solução: um arroz ou uma massa.

Arroz com cebola caramelizada e ova de maruca: ferva duzentos mililitros de caldo de legumes caseiro com uma cebola roxa fatiada. Acrescente oitenta gramas de arroz Calasparra (substitua por arroz Bomba ou Carolino), cebola caramelizada com vinho (refogue uma cebola fatiada em fogo baixo até dourar, junte setenta mililitros de vinho tinto seco, cozinhe por quinze minutos e tempere com sal e pimenta). Adicione sal marinho e fatias finas de hueva de maruca curada (substitua por Bottarga). Misture até derreter as ovas. Sirva quente, regando com azeite e decorando com mais ova de maruca.

Postado por Nina Moori.