Arroz com beterraba assada

Um arroz cor de rosa que ficou sem fotografia.

O maço de pequenas beterrabas orgânicas assadas renderam mais que imaginei: serviram de acompanhamento para um frango cozido (salteadas com alho e sálvia), uma salada morna e para colorir um arroz.

Arroz carolino com beterraba assada: Refogue uma cebola fatiada no azeite até ficar transparente. Acrescente duzentos e dez gramas de caldo de legumes caseiro e quarenta mililitros de vinho tinto seco e deixe ferver. Una cem gramas de arroz Carolino e abaixe o fogo. Corte duas beterrabas pequenas em cubos e junte ao arroz. Salgue. Cozinhe com panela semi aberta até evaporar o líquido. Verifique a cocção do arroz, se necessário acrescente mais caldo quente. Coloque a pimenta do reino defumada moída na hora e verifique o sal. Regue mais azeite antes de servir.

Postado por Nina Moori.

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