Risotto integral de ervilha e cerveja

Como tínhamos só um pouco caldo de frango congelado, a solução era acrescentar mais água (e deixar aguado) ou substituir parte do líquido necessário para o risotto por outro produto. E que tal cerveja?

Risotto integral de ervilha (e cerveja): Caramelize uma cebola média fatiada em azeite. Una um dente de alho laminado e oitenta gramas de arroz arboreo integral. Refogue rapidamente e acrescente trezentos e cinqüneta e cinco mililitros de cerveja Pilsen quente. Abaixe o fogo e cozinhe acrescentando trezentos mililitros de caldo de frango quente aos poucos. Quando o arroz estiver cozido una setenta gramas de ervilha congelada (descongelada), sal marinho e pimentas calabresa seca e do reino. Adicione dez gramas de  pistache torrado e cinco gramas de manteiga sem sal gelada. Misture bem e una um pouco de queijo Parmigiano-Reggiano ralado. Sirva um ovo poché por cima do risotto e polvilhe mais queijo.

Postado por Nina Moori.

Tweet