Madeleine de melão
A.: como chama mesmo aquele bolinho em formato de concha?
Nina: madeleine de Proust.
A.: foi Proust que criou?!
N.: - suspiro -
Madeleines de melão:
(12 unidades - 100% = 55g)
90% de ovo
90% de ovo
83% de açúcar refinado
100% de farinha de trigo
4% de fermento químico
4% de melon oil (essência de melão cantaloup)
60% de manteiga sem sal derretida
Misture o ovo com o açúcar até dissolver. Acrescente a farinha previamente peneirada com o fermento, o melon oil e a manteiga. Divida a massa em oito forminhas para madeleine (untada e polvilhada). Gele por 20 minutos.
Asse à 240ºC por 12 minutos. Desenforme e esfrie sobre grade.
Postado por Nina Moori.
Comentários
Wair, quase um pecado ter uma forminha de madeleine em casa intocada! rsrsrs
Aproveite e teste uns três sabores de uma vez!
N.
Acho que só precisa testar a proporção dos ingredientes caso não use essências.
bjo,
N.
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