Arroz com locos

Locos são moluscos chilenos parecidos com o abalone tradicionalmente servidos com maionese (aqui servi com aïoli), no chupe (um tipo de ensopado/sopa) ou recheio de empanada.

locos em conserva de água e sal

Arroz com locos: Refogue dois dentes de alho laminados no azeite. Una dois tomates concassé e refogue por alguns minutos. Adicione cem gramas de arroz Calasparra (substitua por outro arroz espanhol como o Bomba) e cinqüenta mililitros de vinho branco seco. Acrescente trezentos mililitros de caldo de legumes quente aos poucos. No meio da cocção adicione dois locos em conserva fatiados. Una um quarto de colher de chá de pimentón dulce, flor de sal e pimenta do reino moída na hora. Sirva quente.

Postado por Nina Moori.

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