A guloseima do Doraemon

Doraemon é um mangá sobre um gato-herói do futuro transformado em anime. Quando criança adorava assistir os desenhos do Doraemon e sonhar com a ideia de ter um exemplar só meu (para resolver os problemas e tirar dorayaki da barriga - a descrição é estranha, mas o desenho fazia sentido).

Encontrei esta receita de dorayaki em um caderno de receitas da minha avó.

Dorayaki (ou a guloseima do Doraemon):

(para 7 unidades - 100% = 150g)
recheio:

100% de leite integral

14% de gema

4,5% de manteiga sem sal

8% de farinha de trigo

4% de extrato de baunilha

Faça a crème pâtissière. Gele até esfriar.

massa:

100% de ovos

34% de clara de ovo

80% de açúcar refinado

20% de mel

93% de farinha de trigo

2,6% de fermento químico

20% de água gelada

Bata os ovos, açúcar e mel em velocidade média por 5 minutos. Gele por 15 minutos. Acrescente a farinha peneirada com o fermento. Incorpore o sal. Faça as panquecas com 7-8cm de diâmetro (doure dos dois lados) em frigideira grossa e antiaderente levemente untada com óleo. Mantenhaas as panquecas prontas cobertas com um pano enquanto termina de grelhar toda a massa.

Recheie com o creme (coloque pouco creme nas bordas). Embrulhe um a um com filme plástico para não ressecar. Gele.

Ops! Usa colheres e xícaras medidoras? Então confira as equivalências de gramas e mililitros.

Postado por Nina Moori.