Gelatina de café e creme

Lembra daquele mosaico de gelatinas coloridas com creme tão típico nos anos 80? Além do pudim de leite condensado era a única sobremesa que minha mãe preparava.

Reproduzi uma versão daquela gelatina com sabores que adoro: café e baunilha.

Gelatina de café e baunilha:

(5 copos - 100% = 265g)
gelatina de café:

100% de água filtrada

11% de café moído de boa qualidade

1,9% de gelatina em pó incolor

9,5% de açúcar orgânico claro

Hidrate a gelatina em 9,5% da água e reserve. Faça um café coado com a água restante. Adicione o açúcar e a gelatina hidratada. Gele em recipiente quadrado ou retangular pequeno até firmar (cerca de 2h). Corte em cubos e distribua em 5 copos transparentes.

gelatina de baunilha:

57% de creme de leite fresco

17% de açúcar orgânico claro

1,9% de gelatina em pó incolor

57% de água filtrada

57% de kefir (substitua por iogurte natural ou coalhada fresca)

4% de Amaretto (licor de amêndoa)

0,8% de pasta de baunilha (ou as sementinhas de 1 fava)

Hidrate a gelatina em 9,5% da água. Aqueça a água restante, dissolva a pasta de baunilha e verta sobre a gelatina hidratada. Adicione o açúcar e creme de leite. Esfrie completamente e agregue o kefir (ou iogurte) e licor. Divida entre os copos com a gelatina de café. Gele por 3h.

Utiliza xícaras medidoras? Entenda como funcionam as equivalências.

Postado por Nina Moori.