Devonshire honey cake

aluno: professora, qual o segredo para um bom bolo de mel?

professora: usar um bom mel.

aluno: só?

professora: sim, tudo isso.

Bolo de mel (estilo Devonshire):

(um bolo de 14cm - 100% = 100g)
100% de mel claro e de boa qualidade (usei um de flor de uva Japão)

90% de manteiga sem sal

30% de açúcar mascavo

50% de ovo
20% de gema de ovo

120% de farinha de trigo

1% de fermento químico

0,5% de zeste de laranja

Leve ao fogo baixo, o mel, manteiga e mascavo. Quando derreter, aumente o fogo e deixe ferver por um minuto. Desligue e de ixe amornar.

Acrescente o ovo e a gema e misture muito bem com um fouet. Acrescente a farinha peneirada com o fermento. Asse em forma redonda (14cm de diâmetro) untada e polvilhada à 160ºC por 40 minutos. Desenforme e esfrie completamente.

Pincele mel e sirva em temperatura ambiente (se preferir um bolo um pouco mais úmido, borrife whisky na superfície do bolo e embrulhe em filme plástico por 12 horas antes de pincelar mel).

Se preferir medir os ingredientes com colheres e xícaras medidoras, observe como funcionam as equivalências de gramas e mililitros.

Postado por Nina Moori.

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