Torta de limão e iogurte

Como fazer uma torta de limão sem usar o forno?! 

Torta de limão e iogurte (no-bake lime pie):

(uma torta de 18cm - 100% = 180g)
massa:

50% de biscoito inglês (substitua por cantucci)

17% de manteiga sem sal derretida

creme:

50% de açúcar orgânico claro

19,2% de amido de milho

100% de suco de limão siciliano coado

100% de água filtrada

112% de iogurte natural (substitua por kefir ou coalhada fresca)

14% de manteiga sem sal

Processe o biscoito até obter um farelo e una a manteiga. Pressione no fundo de uma forma de fundo falso de 18cm de diâmetro. Gele enquanto prepara o creme.

Misture com fouet o açúcar, amido e suco. Adicione a água. Leve ao fogo baixo mexendo constantemente até engrossar (cerca de 7 minutos) e cozinhar o amido.

Retire do calor, una a manteiga e misture bem. Amorne e acrescente o iogurte. Espalhe sobre a massa de biscoitos gelada. Gele por 2h antes de servir.

Utiliza xícaras medidoras para pesar os ingredientes? Entenda como funcionam as equivalências.

Postado por Nina Moori.