Sorvete de laranja e cachaça

Nina: farei sorvete de laranja.

A.: só de laranja? Coloca mais alguma coisa.

N.: Cachaça?

Sorvete de laranja e cachaça - método Philadelphia-style ice cream:

(para 4 porções - 100% = 300g)
100% de suco de laranja (cerca de 4 unidades)

7% de cachaça envelhecida

50% de creme de leite fresco

33% de leite integral

17% de açúcar (balanceie este peso de acordo com a doçura das laranjas)

zeste de laranja

Leve o suco ao fogo baixo e cozinhe até reduzir para 33%. Esfrie.

Misture aos demais ingredientes e coloque na sorveteira seguindo as instruções da máquina.

Prefere medir os ingredientes com xícaras medidoras? Observe aqui as equivalências.

Postado por Nina Moori.