Bolo de beterraba e cacau

Uma vontade de bolo de beterraba...

Como pode isso?

Bolo de beterraba e cacau (adaptado do Whipped):

(um bolo de 18cm - 100% = 150g)

Bolo (beterraba e cacau):

110% de beterraba orgânica (cozinhe no vapor por 35 minutos, esfrie e processe rapidamente)

66% de ovos orgânicos

104% de açúcar orgânico

100% de óleo de girassol

15% de cacau em pó (100%)

100% de farinha de trigo

2% de fermento químico (usei só bicarbonato de sódio, mas não gostei do resultado: um bolo muito escuro que escondeu a beterraba)

0,7% de bicarbonato de sódio

1,14% de sal marinho

Bata os ovos com açúcar por 3 minutos (use fouet). Una a beterraba e o óleo e bata bem para incorporar. Acrescente os ingredientes secos (previamente peneirados juntos). Asse à 185ºC por 40 minutos. Desenforme e esfrie sobre grade.

Recheio (creme de beterraba):

133% de leite integral

34% de beterraba orgânica (cozinhe no vapor por 35 minutos e esfrie)

30% de açúcar orgânico claro

8,92% de amido de milho

2,6% de extrato de baunilha

7% de manteiga sem sal

Liquidifique o leite e beterraba. Transfira para uma panela de inox e adicione o amido e açúcar. Misture com fouet. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até cozinhar e engrossar. Retire do fogo e una a manteiga e o extrato. Troque de recipiente, cubra com filme plástico aderente ao filme e gele por 30 minutos.

Corte o bolo em três camadas e recheie com o creme de beterraba.

Gele por 30 minutos.

Polvilhe açúcar de confeiteiro antes de servir.

Como transformar as medidas da receita em xícaras e colheres?

Postado por Nina Moori.