Sorvete de vinho tinto
aluno: professora, como faço um sorvete de vinho?
professora: reduza o vinho e acrescente no crème anglaise.
aluno: tem no blog?
professora: .......
Sorvete de vinho tinto:
(para 4 porções - 100% = 200g)
225% de vinho tinto (use um vinho jovem sem madeira - fiz com um Malbec)
225% de vinho tinto (use um vinho jovem sem madeira - fiz com um Malbec)
100% de leite integral
75% de creme de leite fresco
20% de gemas
40% de açúcar orgânico claro
Reduza o vinho em fogo baixo até obter 50%. Esfrie e gele.
Faça o crème anglaise. Esfrie, misture o vinho reduzido e gele por 1h. Coloque na sorveteira seguindo as instruções de uso.
Leve ao freezer por 2h antes de servir.
Mililitros? Prefere usar colheres medidoras?
O Gourmandise deseja um bom Carnaval aos leitores (com consumo moderado de álcool e atenção ao volante)!
Postado por Nina Moori.
Comentários
Bjo
Fê
boa parte do álcool evaporou, mas o sabor ficou concentrado. Na primeira tentativa usei um vinho mais envelhecido e com muita madeira - o resultado não foi bom. Depois testei com um vinho jovem e sem passagem por barrica - muito melhor! Já usei tanto a máquina de sorvete... um investimento para quem gosta de cozinhar em casa.
bjo,
N.
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