Risotto de morille
Risotto de morille e bavette num almoço trivial de domingo.
Risotto de morille: Hidrate vinte gramas de cogumelo morille desidratado em um pouco de água morna com uma pitada de açúcar.
Faça o risotto (azeite, cebola, alho, duzentos e cinquenta gramas de arroz Acquerello, cinquenta mililitros de vinho branco seco e flor de sal), acrescentando os cogumelos hidratados na metade da cocção. Finalize com quarenta gramas de manteiga sem sal e pimenta Tellicherry moída na hora). Sirva com a Bavette (fraldinha) temperada com sal e pimenta e grelhada.
Postado por Nina Moori.
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