Cookies de cacau e geleia

Biscoitos estilo linzer cookies - com adição de cacau à massa - para acompanhar o chá das cinco.

Cookies de cacau e geleia:

(para 1 dúzia de biscoitos - 100% = 200g)
100% de farinha de trigo

5% de cacau em pó (100%)

5% de açúcar

1% de sal marinho

35% de manteiga sem sal gelada

25% de ovo

10% de água gelada

Processe a farinha com cacau, açúcar e sal com a manteiga em cubos (use o pulsar - caso faça à mão, trabalhe com a ponta dos dedos até obter uma farofa). Una o ovo batido e bata rapidamente. Adicione a água aos poucos. Modele em disco, embrulhe e gele por 30 minutos.

Abra 3/4 da massa em formato retângulo (23X17cm) e disponha sobre silpat (ou papel manteiga) e placa. Espalhe 90% de geleia de framboesa (substitua por amora, morango uva ou mirtillo).

Abra o restante da massa e corte em tiras. Disponha sobre a geleia formando um gradeado.

Asse à 180ºC por 20-25 minutos.

Amorne, retire do silpat e corte com faca grande e lisa.

Se não usa balança para medir os ingredientes observe como transformar em colheres medidoras.

Postado por Nina Moori.