Bolo de chocolate sem ovo

Precisava preparar uma aula teórica sobre alergias e restrições alimentares. A teoria acabou se transformando em uma aula prática.

Depois de alguns testes para bolo eggless (alergia à proteína do ovo), gostei tanto do resultado que resolvi dividir aqui com os leitores do Gourmandise.

Bolo de chocolate eggless:

(para oito bolinhos - 100% = 120g)
70% de farinha de trigo

13% de cacau em pó

2,5% de bicarbonato de sódio

1,3% de sal marinho

100% de kefir (substitua por iogurte natural ou coalhada fresca - caso não consuma derivados de leite, use 84% de leite de arroz, amêndoa ou soja)

42% de óleo de girassol (ou azeite)

59% de açúcar orgânico

4,2% de vinagre (usei de laranja)

Peneire juntos a farinha, o cacau, o bicarbonato e o sal. Reserve.

Misture com um garfo o kefir, óleo e açúcar. Una os ingredientes secos. Adicione o vinagre e divida entre 15 forminhas de silicone ou 8 ramequins untados e polvilhados.

Asse à 190ºC por 20 minutos.

Desenforme e esfrie.

O resultado? Um bolo de chocolate úmido e aerado.

Prefere cozinhar utilizando colheres e xícaras medidoras? Observe as equivalências aqui.

Postado por Nina Moori.