um pudim de leite condensado

Leite condensado.

Usar ou não usar?

Eis a questão.

Pudim de leite condensado:

(um pudim pequeno - 100% = 100g)
caramelo:

100% de açúcar

50% de água filtrada

Leve tudo ao fogo baixo e cozinhe até obter um caramelo (cometi o erro de fazer o caramelo em uma panela escura e com receio de passar do ponto, retirei antes de dourar). Espalhe no fundo e lateral de forma de pudim média (750ml) e reserve.

pudim:

270% de leite condensado

220% de leite integral

5100% de gemas

Bata tudo com fouet e deixe descansar enquanto o caramelo esfria.

Verta na forma, cubra com folha de alumínio e asse em banho-maria por 60 minutos à 180ºC.

Esfrie, gele por 5h e desenforme.

Como reproduzir a receita acima se não tenho balança digital? Transforme as medidas em colheres e xícaras medidoras.

Postado por Nina Moori.