Mousse de iogurte, mel e baunilha

O calor do último mês exigiu comidinhas refrescantes como o salmorejo (um tipo de sopa de tomate andaluza gelada), as saladas, o couscous marroquino vegetariano, os sorvetes (preciso retomar a produção caseira) e as mousses e afins.

Mousse de iogurte, mel e baunilha:

(10 porções - 100% = 210g)
100% de creme de leite fresco

0,1% de fava de baunilha (presente da maquiadora Bel Lücher)

142% de iogurte natural caseiro (substitua por coalhada fresca ou kefir)

38% de mel

5% de gelatina em pó incolor

24% de água filtrada

Amorne o creme de leite, desligue e faça uma infusão com a fava de baunilha por 15 minutos. Retire a fava e gele.

Hidrata e a gelatina na água fria.

Misture o iogurte com mel. Dissolva a gelatina em banho-maria e adicione ao iogurte, misturando com fouet. Quando esfriar e a textura ficar viscosa, monte o creme de leite de baunilha gelado até picos firmes e incorpore ao iogurte. Despeje em forma para pudim levemente untada com óleo e distribua em forminhas individuais. Gele por 2-3h.

Desenforme e sirva.

Usa xícaras e colheres medidoras? Entenda como funcionam as conversões.

Postado por Nina Moori.