Gelatina cremosa de chocolate e kefir

Mais uma sobremesa simples e rápida para aqueles dias quentes.

Gelatina de iogurte e chocolate:

(um forma média de pudim - 100% = 400g)
100% de kefir (substitua por iogurte natural ou coalhada fresca)

25% de leite integral orgânico

13% de açúcar orgânico

13% de chocolate amargo 70%

2,5% de gelatina em pó incolor

13% de água filtrada

Aqueça o leite, açúcar e chocolate no banho-maria. Misture até derreter. Retire do calor e una a gelatina (previamente hidratada na água). Esfrie. Acrescente o iogurte e coloque em forma grande ou ramequins. Gele por 3h.

 "Compota" de nectarina:

48% de nectarinas frescas sem casca e fatiadas (2 unid)

6,5% de açúcar

15% de água filtrada

Leve tudo ao fogo baixo e cozinhe por 10 minutos. Retire a espuma que se formar. Gele. Sirva com a gelatina desenformada.

Dúvidas na hora de pesar seus ingredientes? Observe as transformações de gramas e mililitros para xícaras e colheres medidoras.

Postado por Nina Moori.