Carrot cake

Carrot cake é o bolo de cenoura estilo norte americano. Diferente do nosso, este bolo pode ser confeccionado com especiarias (canela, cravo, pimenta da Jamaica ou noz moscada), oleaginosas (nozes, amêndoas ou pistache), frutas secas (como as passas) e/ou em calda (abacaxi) e sempre com cenoura ralada.



Carrot Cake:

(um bolo de 17cm de diâmetro - 100% = 100g)
40% de uva passa escura

10% de Cognac (Rum ou Bourbon)

120% de farinha de trigo

4% de fermento químico

6% de bicarbonato de sódio

2% de canela em pó

0,25% de noz moscada

0,25% de cravo em pó

1% de sal marinho

100% de ovos

150% de açúcar orgânico claro

110% de óleo de girassol

40% de leitelho (substitua por soro de iogurte ou kefir)

2% de extrato de baunilha caseira

2% de sumo de gengibre (rale e esprema)

350% de cenoura (cerca de 3 unidades médias)

60% de nozes picadas grosseiramente

Macere as passas no Cognac por 30 minutos.

Descasque as cenouras e rale.

Misture a farinha com fermento, bicarbonato, especiarias e sal.

Bata os ovos e açúcar com fouet para incorporar. Una o óleo, leitelho, extrato, sumo, Cognac (drenado das passas) e bata bem. Adicione os ingredientes secos (reservando uma colher para envolver as passas drenadas). Adicione a cenoura, as nozes e as passas.

Asse em forma redonda à 160ºC por 60 minutos.

glacê de cream cheese:

60% de manteiga sem sal temp. amb.

227% de cream cheese (usei o caseiro para evitar gomas e sal em excesso)

90% de açúcar de confeiteiro

0,2% de fava de baunilha

Misture tudo e use para rechear e cobrir o carrot cake. Sirva o bolo gelado.

Um bolo de massa úmida e cobertura untuosa que combina com os dias mais frios.

Não possui balança? Observe as equivalências para colheres e xícaras medidoras.

Postado por Nina Moori.