Mini Quindim

Só gemas, açúcar, coco e manteiga.

Mini Quindins:

(6 unidades - 100% = 120g)

100% de gemas de ovos caipiras

20% de coco seco ralado fino

15% de leite de coco

15% de manteiga sem sal temp. amb.

60% de açúcar refinado

glucose para untar a forma

Unte seis forminhas para quindim com glucose. Reserve.

Estoure as gemas e deixe escorrer naturalmente sobre uma peneira, sem acalcar com colher.

Enquanto isso, hidrate o coco seco com leite de coco e manteiga.

Descarte a película da gema. Misture as gemas coadas com açúcar. Una a mistura de coco.

Divida entre as forminhas.

Asse em banho-maria à 210ºC por 30-35 minutos.

Esfrie e desenforme.

Gele por 2 horas antes de servir.

Prefere medir os ingredientes com colheres e xícaras medidoras? Veja as transformações.

Postado por Nina Moori.