Lentilha com chorizo

Não encontrei cotechino nestes últimos dias. Parece até que várias pessoas tiveram a mesma ideia: preparar o Cotechino com lentilhas no Ano Novo.  Depois de algumas tentativas frustradas, desisti e comprei um chorizo.

Lentilhas com chorizo: Doure vinte gramas  papada de jamón de Bellota em cubinhos. Una duas cebolas médias brunoise e dois dentes de alho laminados. Acrescente duzentos e cinqüenta gramas de  lenteja Pardina Tierra de Campos (substitua pela lentille vert du Puy) e cento e vinte mililitros de vinho branco seco. Adicione  duzentos e cinqüenta mililitros de fundo de legumes caseiro e dois chorizos ibéricos curados fatiados (retire a película). Abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos aproximadamente. Acrescente mais fundo de legumes quente conforme o líquido evaporar (cerca de duzentos e cinqüenta mililitros). A lentilha deve ficar al dente. Adicione flor de sal e regue com azeite. Sirva com fatias de pão.

Postado por Nina Moori.