Figo, tâmara e laranja no bolo de frutas

Um bolo para o fim de semana com especiarias e frutas secas.

Bolo de frutas (figo, tâmara e laranja):

(um bolo inglês médio - 100% = 100g)

10% de casca de laranja Bahia

32% de figo seco

35% de tâmaras secas sem caroço

60% de chá preto quente

0,125% pimentas da Jamaica

0,125% de anis estrelado

60% de manteiga sem sal temp. amb.

40% de açúcar orgânico claro

15% de açúcar mascavo

75% ovos orgânicos

40% de maçã sem casca e semente

20% de keffir (substitua por iogurte natural)

60% de farinha de trigo

2% de fermento químico

0,5% de bicarbonato de sódio

1% de sal marinho

0,5% de gengibre em pó

0,5% de manga verde em pó (opcional)

30% de nozes picadas

Cozinhe a casca da laranja em água filtrada por 10 minutos (marque o tempo após ebulição). Troque a água e repita o processo 3 vezes. Lave, cubra com água e gele por 1 noite. Escorra e pique.

Corte os figos e tâmaras e macere com o chá preto, pimenta da Jamaica e anis por 1 noite, na geladeira. Drene e reserve o líquido (descarte a pimenta e o anis).

Peneire a farinha, fermento, bicarbonato, gengibre, pó de manga e sal. Una as nozes, a laranja e as frutas secas drenadas. Reserve.

Bata a manteiga com os açúcar até obter um creme. Una os ovos, um a um, batendo muito bem a cada adição.

Processe a maçã com o keffir e o chá drenado (utilizado para macerar as frutas). Adicione ao creme de manteiga e ovos, alternando com os ingredientes secos.

Disponha em forma para bolo inglês untada e forrada com papel manteiga.

Asse à 160ºC por 45 minutos.

Desenforme e esfrie sobre grade.

Corte o Fruitcake em fatias finas e sirva com uma xícara de chá Oolong ou uma taça de vinho do Porto Vintage.

mililitros e gramas ou xícara e colher?

Postado por Nina Moori.