A avellana chilena e o macarrão

A avellana mapuche era chamada de gevuina pelos índios mapuches do Sul do Chile e foi confundida com a avelã européia pelos colonizadores espanhóis apesar do seu sabor tão diferente. Esta avellana silvestre de aroma amadeirado e paladar levemente picante foi parar no meio da pasta com brócolis num almoço de domingo.

Penne com brócolis e avellana: Salteie um quarto de maço de brócolis com um dente de alho fatiado e um pouco de azeite. Enquanto isso, cozinhe a cento e vinte e cinco gramas de penne grano duro em água salgada. Escorra o macarrão e misture com o brócolis, salgue e polvilhe com as avellanas mapuche e queijo Pecorino ralado na hora.

Postado por Nina Moori.