Quinoa negra com cogumelo

Voltamos da última viagem com a mala repleta de bebidinhas e comidinhas diferentes. Enquanto tentava guardar as compras no armário deparei-me com a quinua negra perlada adquirida no Chile. Junte um pouco do queijo que rolava na geladeira vazia e um pote de caldo de legumes caseiro congelado para cozinhar a quinoa.

Quinoa negra com cogumelo:

125g de quinua negra

475ml de caldo de legumes caseiro

15ml de óleo de girassol

1 cebola média brunoise

20g de funghi secchi

50ml de vermouth seco

flor de sal

20g de parmigiano reggiano ralado

Cozinhe cento e vinte e cinco gramas de quinua negra com quatrocentos e setenta e cinco mililitros de caldo de legumes caseiro em fogo baixo com tampa.

Hidrate vinte gramas de funghi secchi em cem mililitros de água filtrada morna e pitada de açúcar por vinte minutos.

Refogue a cebola no óleo, una o cogumelo escorrido e cozinhe por 4 minutos. Una o vermouth e o caldo drenado do cogumelo. Quando levantar fervura, una a quinua cozida e um pouco de flor de sal. Tampe e cozinhe em fogo baixo até evaporar 2/3 do líquido. Retire do fogo e finalize com flor de sal e queijo.

Sirva quente.

Postado por Nina Moori.