Pound cake de kamut e goji berries

Quando tuitei sobre o Pão de kamut, a Patricia Scarpin (Technicolor Kitchen) sugeriu o Kamut pound cake do livro Pure Dessert da Alice Medrich. Em uma busca rápida pelo google, encontrei a receita aqui. 

Fiz algumas alterações na receita original: substitui o leite por keffir, diminui o açúcar e manteiga, aumentei o fermento químico e a farinha de kamut, adicionei goji berries secas e usei outro método (o clássico "crémage"). 

Kamut pound cake:

(um bolo de seiscentos gramas - 100% = 150g)

30% de keffir (pode usar iogurte natural)

100% de ovos orgânicos

2% de extrato de baunilha

80% de farinha de trigo

42% de farinha de kamut

68% de açúcar orgânico claro

2,8% de fermento químico

0,7% de sal marinho

80% de manteiga sem sal temp. amb.

27% de goji berries secas

Peneire as duas farinhas com fermento e sal. Reserve.

Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme. Una os ovos, um a um, batendo bem após cada adição. Adicione o extrato. Agregue os ingredientes secos, em três adições, alternando com o keffir. Incorpore as goji berries e verta a massa sobre forma de bolo inglês (untada e forrada com papel manteiga).

Asse à 180ºC por 45 minutos. Desenforme e esfrie sobre grade.

O pound cake de kamut foi servido às fatias com uma xícara quente de Rooibos.

Usa xícaras e colheres medidoras para cozinhar? Confira aqui a conversão das medidas.

Postado por Nina Moori.