Pudim de queijo

Crème reversé au fromage ou Pudim de queijo?

Aquela velha receita de leite, ovos e açúcar batidos e assados no banho-maria ganhou um pouco do fromage blanc caseiro.

Crème reversé au fromage blanc:

(4 porções - 100% = 500g)

100% de leite integral

30% de ovos orgânicos

20% de fromage blanc

12% de açúcar orgânico claro

0,4% de extrato de baunilha caseira

Aqueça o leite com açúcar. Bata os ovos com fouet. Verta o líquido quente, misturando para aquecer por igual. Volte à panela, em fogo baixo e cozinhe, mexendo com espátula, até ponto napê. Retire do fogo e coe com chinois. Deixe esfriar e una o fromage blanc e o extrato de baunilha.

Disponha em quatro ramequins caramelizados com 60g de açúcar e 30ml de água filtrada.

Asse em banho-maria por 1h30 à 180ºC.

Esfrie e gele por 2h.

Desenforme com cuidado.

O Pudim de queijo branco cremoso ficou sem fotografia porque não deu tempo. Acabou antes de buscar a máquina fotográfica.

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Postado por Nina Moori.