Mousse de keffir e chocolate

Sobremesa express para a visita que surgiu inesperadamente: mousse de keffir e chocolate sem gelatina.

Mousse de keffir e chocolate:

(8 porções pequenas - 100% = 210g)

100% de keffir (pode substituir por iogurte natural)

80% de chocolate ao leite de boa qualidade

24% de ovo orgânico em temp. amb.

10% de açúcar orgânico claro

Derreta o chocolate e reserve.

Em um recipiente pequeno e em banho-maria (fogo bem baixo), bata a gema com metade do açúcar até gemada clara. Retire do fogo e incorpore o chocolate. Una o keffir.

Bata a clara com o açúcar restante em banho-maria (fogo bem baixo) até obter um merengue firme. Incorpore ao creme de keffir e chocolate com cuidado. Divida em 8 xícaras de café ou 4 de chá e gele por 1h30.

Sirva a mousse polvilhando um pouco de flor de sal (usei uma flor de sal aromatizada com café espresso).

Esta receita funcionaria muito bem com chocolate amargo (trocaria o açúcar por 30g de mel e serviria com flor de sal com flores) ou branco (serviria com flor de sal aromatizada com matchá).

Ops! Usa xícaras e colheres medidoras? Verifique as transformações.

Postado por Nina Moori.