Le Bernardin - NYC

Era noite de um aniversário e o restaurante escolhido foi o Le Bernardin. A ideia foi de minimizar os riscos, mesmo que a um alto custo. A cozinha quase obsessiva do chef Eric Ripert preza pela qualidade dos frutos do mar, tanto que o cardápio se divide em: almost raw, barely touched, lightly cooked e upon request (única sessão que não contempla frutos do mar).

amuse bouche - ostras escabeche

Tuna w/ foie gras - atum com foie gras

Black Bass - com cebola crocante, vinagreira e gazpacho de uva

Calamari - recheado com pitu e shiitake com molho pistou e espuma de cogumelo

Lobster - com nage de Champagne rosé e palmito

Octopus - com soja preta fermentada, vierge de pera e vinagrete de missô

Filet mignon Rossini

Monkfish - com sea beans (salicórnia), aspargos branco e béarnaise

Halibut -  com alcachofra e castanha d'água e caldo de bacon, lima da Pérsia e trufa

Black sesame-cherry - creme de gergelim preto, pain de genes, esfera de cereja, shissô e sorbet de mandarina

Cheese

 mignardises

Para acompanhar, meia garrafa de Champagne Pierre Gimonnet e uma garrafa de Chassagne-Montrachet Morgeot 2008 do Domaine Ramonet.

Conforme previsto é um restaurante caro, muito caro. Mesmo considerando a alta expectativa a experiência foi extremamente recompensadora.

O dress code pede que os senhores usem paletó.

Faixa de preço: $$$$$

Postado por Marcel Miwa.