Pudim de milho verde

Milho verde cozido, bolo de milho cremoso, sorvete de milho, torta de milho e pudim de milho para aproveitar a estação que abarrota as bancas das feiras de espigas amarelinhas encapadas de verde.

Pudim de milho verde: Liquidifique o milho de duas espigas debulhadas com setecentos mililitros de leite integral. Coe e armazene o bagaço para fazer um bolo.

Bata duzentos gramas de ovos cento e trinta gramas de açúcar orgânico claro com fouet. Una o suco de milho. Coe três vezes e verta em forma para pudim untada com manteiga sem sal e polvilhada com açúcar cristal.

Asse em banho-maria à 160ºC por 1h20.

Amorne e gele por 4h.

Desenforme com cuidado. Se preferir um pudim mais doce, sirva com calda de caramelo de baunilha.

Prefere medir os ingredientes com colheres e xícaras medidoras? Entenda as equivalências.

Postado por Nina Moori.