Momofuku Ssäm Bar - NYC

Quem chega até o Momofuku Ssäm Bar somente por saber que figura entre os Top 50 da RW ou pelas três estrelas que recebeu de Frank Bruni - NYT pode se assustar. Apesar de todos os índices, o lugar é extremamente informal e despretensioso. E não muito caro.

Cheguei perto das 19h30 e consegui o último lugar disponível no balcão. A partir daí, só com fila de espera (e sequer havia anoitecido).

Ler o cardápio sem ter referências também pode assustar, remeter à "con-fusion", onde prepondera o acento coreano. Com a chegada dos pratos, o caminho se mostrou bastante tranquilo.

Baguette & pretzel bread – sea salt butter, whipped lardo (simples, saboroso e honesto)

Kimchi (para comprovar que a raiz coreana está presente e de forma íntegra)

Bar Bun: os buns são obrigatórios (sanduíche pequeno, com pão no vapor, carne "gorda" de qualidade - no caso, barriga de porco - molhos e acompanhamentos) - já vi uma versão em São Paulo, infelizmente decepcionante

Roasted lamb loin & belly - bulgur, snap peas, egg yolk (ótimo filé mal passado, barriga de carneiro crocante por fora com miolo "derretendo")

O único senão ficou pelo serviço do vinho. Pedi um Picatendro (Nebbiolo) 2008 da La Kiuva. O vinho chegou quente e sem que me apresentassem a garrafa (confio na honestidade de quem serviu, mas sequer sei descrever o rótulo).

Faixa de preço: $$$

Postado por Marcel Miwa.