Sorvete de matchá

Depois das notícias sobre a radiação emanada pela usina de Fukushima no Japão, os nipo descendentes correram para estocar os produtos alimentícios japoneses. Prateleiras de muitas mercearias e mercados especializados em produtos do Sol Nascente no bairro da Liberdade ficaram quase vazias.

Enchi as ecobags com matchá, katsuobushi, soba, curry powder, wasabi powder, kasugai peas e shiitake seco porque não sei por quanto tempo muitos alimentos continuarão contaminados e as exportações prejudicadas.

É por isso que este Sorvete de matchá tem um sabor especial.

Sorvete de matchá:

(para render 5 porções - considere 100% equivalente a 300g)
100% de creme de leite fresco

33,3% de leite integral

6,6% de gema de ovo

20% de açúcar orgânico claro

3,3% de matchá (chá verde em pó)

0,3% de pasta de baunilha

O processo é o mesmo de sempre: crème anglaise. Fora do fogo incorporo o matchá e a pasta de baunilha. Gelo por 3 horas e coloco na sorveteira seguindo as instruções de uso.

mililitros e gramas ou xícaras e colheres?

Postado por Nina Moori.