Tajine de frango

Desde dezembro do ano passado, quando ganhei um pote (presente de M.) com mix de temperos, planejava fazer uma tajine de frango. Ora esquecia de comprar o frango, ora não tinha couscous marroquino.

Deixei a preguiça de lado e tirei a poeira da tajine há tanto tempo guardada num canto da cozinha.

Tajine de frango (2 pessoas): Tempere dez tulipas de frango (coxinhas da asa) com o mix de tempero marroquino (semente de cominho, coentro em grão, cebola e alho desidratados, páprica, pimenta do reino em grão, canela, hortelã e folha de coentro desidratada, mostarda amarela em grão, pimenta caiena e sal) e gele por 4-6 horas.

Doure as coxinhas da asa em óleo. Transfira para a tajine (a minha tajine não pode ser utilizada sobre a chama do fogão, pode ser apenas forneada) e reserve.

Refogue duas cebolas julienne na panela onde dourou o frango. Deglaceie com cinquenta mililitros de vinho branco seco. Una fundo de legumes caseiro quente. Quando ferver, verta sobre o frango, espalhe dois tomates concassé e polvilhe um pouco de sal. Tampe a tajine e leve ao forno pré aquecido à 180ºC por 40 minutos. No meio da cocção, misture e espalhe meio limão confit picado.

Hidrate couscous marroquino com o fundo de legumes caseiro quente seguindo as instruções da embalagem. Tempere com suco de um limão, azeite e flor de sal.

Sirva quente com a tajine de frango.

Este post ficará sem imagem porque a foto ficou vergonhosa, escura e desfocada. Talvez por culpa da fome.

Postado por Nina Moori.